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粉质仪原理-小麦粉粉质仪工作原理介绍

发布时间:2021-02-05 13:18:39点击次数:21

粉质仪是小麦粉质量检测中所应用的一款重要的检测仪器,利用仪器测定可以快速准确了解小麦粉相关品质,测试面团流变学特性,间接地评价小麦粉的食品加工品质。那么粉质仪是如何进行检测的呢?小麦粉粉质仪工作原理是什么呢?

电子粉质仪

粉质仪原理是小麦粉在粉质仪中加水揉和。随着面团的形成及衰变,其稠度不断变化。用测力计和记录器测量并自动记录面团揉和时相应稠度的阻力变化,根据加水量及记录揉和性能的粉质曲线计算小麦粉吸水量及面团的形成时间、稳定时间和弱化度等,可以评价面团强度。 

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